2015年湖北自考預(yù)防醫(yī)學(xué)（二）專業(yè)考試大綱食物與健康

2015年湖北自考預(yù)防醫(yī)學(xué)（二）專業(yè)考試大綱食物與健康

　　一、學(xué)習(xí)目的和要求

　　通過本章的學(xué)習(xí)，了解能量和5類營養(yǎng)素的生理功能、膳食參考攝入量和合理的膳食結(jié)構(gòu)、食物中外源性污染類型；熟悉各類食物的營養(yǎng)價(jià)值，食品添加劑的概念、分類與使用要求；掌握合理膳食的基本要求和合理的膳食結(jié)構(gòu)、不同類型的病人營養(yǎng)原則與營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價(jià)方法。

　　二、課程內(nèi)容

　　第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)素

　　（一）膳食營養(yǎng)素參考攝入量

　　（二）能量與營養(yǎng)素

　　第二節(jié) 合理膳食

　　（一）合理膳食的基本要求

　　（二）各類食物的營養(yǎng)價(jià)值

　　（三）合理的膳食結(jié)構(gòu)

　　第三節(jié) 臨床營養(yǎng)

　　（一）基本膳食

　　（二）治療膳食

　　（三）試驗(yàn)膳食

　　（四）營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價(jià)

　　第四節(jié) 食品中外源性物質(zhì)的衛(wèi)生問題

　　（一）食品添加劑

　　（二）食品中污染物及防制

　　三、考核知識點(diǎn)

　　1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量。

　　2.合理膳食的基本要求和合理的膳食結(jié)構(gòu)。

　　3.醫(yī)院不同病人的膳食原則與營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價(jià)。

　　4.食品添加劑的概念、分類與使用要求。

　　四、考核要求

　　1.食物中的營養(yǎng)素

　　識記：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量的概念。

　　領(lǐng)會(huì)：能量與5大營養(yǎng)素對促進(jìn)機(jī)體健康的作用。

　　2.合理膳食

　　識記：合理膳食的基本要求、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)、中國居民膳食指南。

　　領(lǐng)會(huì)：食品營養(yǎng)價(jià)值的評定。

　　簡單應(yīng)用：中國居民平衡膳食寶塔。

　　3.臨床營養(yǎng)

　　識記：醫(yī)院病人的基本膳食、治療膳食、試驗(yàn)膳食的基本原則，標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算，身體質(zhì)量指數(shù)。

　　領(lǐng)會(huì)：不同病人的營養(yǎng)膳食要求。

　　簡單應(yīng)用：病人的基本膳食、治療膳食、試驗(yàn)膳食在護(hù)理實(shí)踐中的應(yīng)用。

　　綜合應(yīng)用：醫(yī)院病人的營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價(jià)。